Terroir & Cave
Le Terroir des Coteaux Sud
Chez Colette & Gaston, l’excellence est notre boussole. Nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience inoubliable, de la première gorgée à la dernière. Chaque bouteille est le fruit de notre passion pour le Champagne et de notre dévouement à l’art de l’assemblage.
Plongeons dans l’essence même du Champagne Colette & Gaston, là où l’art de la viticulture rencontre la magie du terroir.
Ces collines, riches de calcaires, d’argiles et de craies sont le berceau de l’élégance et de la complexité de nos champagnes.
Mosaïque de sols
Bien plus qu’une simple fondation, les sols des Coteaux Sud d’Epernay sont une toile complexe sur laquelle s’écrivent nos histoires de terroir.
Composés de calcaires, d’argiles et de craies, ces sols sont la première page de notre narration, conférant à nos vignes une palette variée.
Cépages en Harmonie
L’harmonie naît de la fusion des sols et des cépages. Meunier, Pinot noir et Chardonnay cohabitent sur ces terres, chacun tirant sa quintessence des caractéristiques du sol.
C’est dans cette alchimie naturelle que nos champagnes prennent vie, offrant une palette sensorielle riche et nuancée.
Tradition, Innovation et Eternité
C’est à Monthelon et Morangis que nos champagnes incarnent à la fois l’héritage du passé et la promesse d’un avenir pétillant.
Explorez notre collection, où chaque bouteille est une invitation à découvrir l’histoire.
Exploration de nos Caves
Chaque bouteille raconte une histoire imprégnée de passion et de tradition.
Dans notre cave, nous avons choisi avec soin une variété de contenantspour apporter des notes différentes et laisser chaque vin s’exprimer pleinement.
Car ces contenant ne sont pas seulement des outils de vinification, mais des instruments de création, permettant à chaque vin de révéler sa personnalité unique et de capturer l’essence même de notre terroir.
Tradition et modernité
Nous travaillons en grande partie avec des cuves inox thermorégulées. Ces cuves offrent un contrôle précis de la température ce qui est essentiel pour garantir une fermentation constante et contrôlée, préservant ainsi les arômes délicats et les caractéristiques uniques de nos raisins, donnant naissance à des champagne d’une fraîcheur incomparable.
Palette de contenants
Nos caves abritent une variété de contenants soigneusement sélectionnés pour répondre à des besoins uniques de chaque cuvée. Des fûts, des demis-muids en chêne français aux cuves en béton, chaque contenant apporte sa propre influence à nos champagnes, ajoutant une dimension supplémentaire à leur caractère et leur complexité.
Touche de caractère
Nos fûts et demis-miuids jouent un rôle crucial dans l’élevage de nos champagnes. Cette petite mais significative partie de notre processus de vinification apporte une diversité de notes et de traits uniques à chacune de nos cuvées.
Champagne Colette & Gaston
3 Route de Mancy 51530 Monthelon
Tél : +33 (0)3 26 59 70 27
champagne@colette-gaston.fr
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